健康

热中减肥的男士、女士们，或难熬饥肠辘辘之苦，或担心营养失衡，以致减肥失败。他们却没有或很少想到能解决这两个难题的一大宝物――马铃薯。

别看马铃薯土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者：

吃马铃薯你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

你也不必担心吃马铃薯营养单纯，有损健康。在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，马铃薯中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能，都让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。

具有很高营养价值的苹果与马铃薯相比，多数营养素也相形见绌：马铃薯含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍；维生素C是苹果的3.5倍；维生素B2和铁是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;只有胡萝卜素比苹果少一点.按营养学观点,一斤马铃薯的营养价值大约相当3.5斤苹果。

马铃薯的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯(土豆)，便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者还有理由怕吃马铃薯会缺少某些必需的营养素么？

你更不必担心肚皮有难熬的饥馑。马铃薯在补足人体需要的几乎全部营养素时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之满足。有人风趣地说，希望“只吃不胖”的减肥者要是看中马铃薯，可谓“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”！

马铃薯已是世界性的减肥食品。法国营养学家弗朗西马尔罗通过长达15年的研究率先发现，马铃薯是一种价廉的减肥“良药”。1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多处。1989年以来,意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等国也先后创建了马铃薯食疗餐厅30多家。

在我国用马铃薯作主食的还不多，多数人是当菜肴吃，为了减肥，就应以马铃薯当饭，如煮马铃薯、炸马铃薯条或煎马铃薯饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。

马铃薯也能帮你来减肥

减肥的人都希望有既能保证营养，又不会饿肚子的减肥方法。马铃薯完全可以满足您的这些需要，让您吃了马铃薯，还可减肥。

　　首先，吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。其次，马铃薯中的蛋白质不但有营养价值，还有保健功能。按营养学观点，0.5公斤马铃薯的营养价值大约相当于约2000克苹果。

　　你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。马铃薯在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。