（一）、黄豆[大豆]的营养成分列表
(每100克中含)
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| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 10.2 | 能量(千卡) | 359 |
| 能量(千焦) | 1502 | 蛋白质(克) | 35 | 脂肪(克) | 16 |
| 碳水化合物(克) | 34.2 | 膳食纤维(克) | 15.5 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 4.6 | 维生素A(毫克) | 37 | 胡萝卜素(毫克) | 220 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.41 | 核黄素(毫克) | 0.2 |
| 尼克酸(毫克) | 2.1 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 18.9 |
| a-E | 0.9 | (β-γ)-E | 13.39 | δ-E | 4.61 |
| 钙(毫克) | 191 | 磷(毫克) | 465 | 钾(毫克) | 1503 |
| 钠(毫克) | 2.2 | 镁(毫克) | 199 | 铁(毫克) | 8.2 |
| 锌(毫克) | 3.34 | 硒(微克) | 6.16 | 铜(毫克) | 1.35 |
| 锰(毫克) | 2.26 | 碘(毫克) | 9.7 | | |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 1853 | 亮氨酸 | 2819 | 赖氨酸 | 2237 |
| 含硫氨基酸(T) | 902 | 蛋氨酸 | 385 | 胱氨酸 | 517 |
| 芳香族氨基酸(T) | 3013 | 苯丙氨酸 | 1844 | 酪氨酸 | 1169 |
| 苏氨酸 | 1435 | 色氨酸 | 455 | 缬氨酸 | 1726 |
| 精氨酸 | 2840 | 组氨酸 | 968 | 丙氨酸 | 1542 |
| 天冬氨酸 | 3997 | 谷氨酸 | 6258 | 甘氨酸 | 1600 |
| 脯氨酸 | 1863 | 丝氨酸 | 1846 |
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