2014-07-04 第020期
女人一生的美丽日记——一位营养师的膳食秘籍
导语

一本营养师的3年养生笔记,一个时尚辣妈的15年保养方法,既有舌尖上的美食,也有美食背后的营养美丽秘籍,还有涵盖经、孕、胎、产女人一生最重要的四个生理时期的营养全方案,还有什么理由不去赶紧打开阅读它呢?

今日主评:Qin

PClady悦读频道编辑

女人一生的美丽日记——一位营养师的膳食秘籍

  民以食为天,食以味为先的年代已经远去。当物质丰富,食材易得时,膳食的营养就成为了人们关注的重点。美食易得,可既有营养又美味的食品就不好做了。这本《指导女人一生的美丽日记——经、孕、胎、产营养全方案》可谓一本正当其时的书。作者雯婷茜子是一位国际注册高级营养师,喜欢深度钻研美食的她做了3年的养生笔记,形成了这本书。这里既有舌尖上的美食,也有美食背后的营养美丽秘籍,还有涵盖经、孕、胎、产女人一生最重要的四个生理时期的营养全方案,我们还有什么理由不去赶紧打开阅读它呢?

  如果说“唯有爱和美食不能辜负”的话,那么美食中的营养与美丽,更是我们不能忽视的。那么如何才能吃的既健康又美丽呢?下面就跟随作者,学习几款易得又营养的美食吧!

女人一生的美丽日记——一位营养师的膳食秘籍

  【金瓜鲜蘑海蛎豆腐煲】

  美味过程:

  食材:海蛎100克,杏鲍菇一个,金瓜两个,豆腐一盒,玉米,胡罗卜,青豆一小碗。

  调料:生抽一勺,胡椒粉适量,淀粉一勺。

  器皿:蒸锅,小汤锅一个。

  做法:1.将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉。

  2.将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。

  3.所有食材切成丁。

  4.搪瓷汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。

  5.接着加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。

  6.再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟。

  7.最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。

  8.将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。吃完羹后连金瓜盅内的肉也可以食用。

  营养分析:

  古有《本草纲目》说,海蛎“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。现代营养学也证实:海蛎的学名为牡蛎,营养丰富,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。素来有“海中牛奶”之美誉。据说宋美龄就经常食用海蛎以保持其容颜娇美。

  Tips:

  1. 牡蛎的养殖方法现在有很多种, 但真正的海边人才会懂得,依附在海边石头上天然生长的海蛎,比起滩涂养殖的海蛎美味远胜之。其一是不腥,因个小,肉瘦不肥腴,就象小家碧玉,卖相不艳,但自有清纯资质,不张扬,少腥味。其二是味香。

  2.鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美,老行尊称此时才是食鲜蚝的最佳时节。

女人一生的美丽日记——一位营养师的膳食秘籍

  【奶香果蔬三文鱼】

  美味过程:

  食材:三文鱼200克,芦笋6根,樱桃番茄6个,蓝莓1/4盒,杏仁10颗,罗勒叶3片。

  调料:橄榄油3勺,鲜奶油两勺,黑胡椒一勺。

  做法:1.先将番茄切半,蓝莓,杏仁备好,芦笋留嫩尖。

  2.三文鱼洗净后沥干水份,放入小勺盐,黑胡椒粉腌制20分钟。

  3.平底锅中倒入适量橄榄油。

  4.三文鱼放入锅中,双面煎熟。

  5.三文鱼盛盘后,余油将芦笋,番茄放下去略煎,洒一点盐。

  6.三文鱼趁热淋入鲜奶油,使奶油的香味渗透入三文鱼内。再放入蓝莓,杏仁粒、芦笋,番茄。

  7. 最后在三文鱼上洒入鲜罗勒碎,小清新的奶香三文鱼请尽管享用哦。

  营养分析:

  1.三文鱼,含有丰富的不饱和脂肪酸,所含的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。孕期适量补充对妈妈宝宝都有好处,还能预防视力减退。

  2.杏仁对于大家并不陌生,超市和许多零食店里可以直接买到美国大杏仁。对于腰腹日渐肥胖的老爸,皱纹日渐增多的老妈,和总是嫌自己胖那么一寸的美女们都是大大福音。

  Tips:

  1.在西式菜肴中,奶油与各种蔬菜,肉类搭配都非常频繁,奶煎三文鱼,奶油生蚝都深受大家喜爱。通常在70℃以上的高温下,三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。因此切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟,外面熟透,内部保持橙红色口感营养最佳。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

  2.生吃三文鱼肉时营养价值最高,但孕妇尽量避免生食鱼肉。蒸煮、熬汤或油煎同样美味鲜嫩。由于三文鱼维生素E含量不是很丰富,食用时想强化它的美容效果,我会添加一些坚果、谷类或绿叶蔬菜等含有维生素E的食物一起烹制。

女人一生的美丽日记——一位营养师的膳食秘籍

  【玫瑰花酱】

  美味过程:

  食材:新鲜采摘的自种玫瑰花瓣,每瓶使用红糖、白糖10勺左右。

  器皿:高温消毒干燥的果酱密封瓶3个。

  过程:1.新鲜采摘的玫瑰花瓣放入清水中冲洗浸泡几次。

  2.将开水煮过消毒好的果酱瓶放干燥,花瓣平摊凉干。

  3.花瓣可以撕碎些也可以直接放入瓶底,平铺一层再撒上一层白糖。

  4.一层一层的用勺子压紧实。

  5.直到瓶口压满,留一点空隙最上层再盖些白糖,然后密封好。

  6.用同样的方式做一瓶红糖玫瑰花酱。

  7.随意做一些布艺的手工装饰更显温馨。接下来就放入阴凉地方3个月左右,等待它化为香浓的玫瑰花酱。一般成品都是图片中的褐色,一打开罐子就有一阵扑鼻的玫瑰清香。

  营养分析:

  1. 玫瑰花性温,入肝、脾二经,有行气解郁、活血化瘀的功效。主治肝气郁结所致的胸膈满闷、脘胁胀痛、月经不调、痢疾、泄泻、带下、跌打损伤等。

  2. 鲜玫瑰花可以蒸制芳香精油作化妆品用,而花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰醋、玫瑰糖浆,玫瑰花苞干制后可以泡茶,对女人呵护备至。

  TIPS:

  1.花市中出售的玫瑰花千万不能食用,因为观赏性鲜花多有保鲜剂和农药的残留,一定要选用自种的玫瑰花或者专业种植的玫瑰园里采摘到的新鲜花瓣。

  2.玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起喝。因为茶叶中有大量鞣酸,会影响玫瑰花舒肝解郁的功效。

  3.由于玫瑰花活血散淤的作用比较强,月经量过多的人在经期最好少量或不要饮用。