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（一）、鹌鹑蛋的营养成分列表

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(每100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	86	水分(克)	73	能量(千卡)	160
能量(千焦)	669	蛋白质(克)	12.8	脂肪(克)	11.1
碳水化合物(克)	2.1	膳食纤维(克)	0	胆固醇(毫克)	515
灰份(克)	1	维生素A(毫克)	337	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	337	硫胺素(微克)	0.11	核黄素(毫克)	0.49
尼克酸(毫克)	0.1	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	3.08
a-E	1.67	(β-γ)-E	1.23	δ-E	0.18
钙(毫克)	47	磷(毫克)	180	钾(毫克)	138
钠(毫克)	106.6	镁(毫克)	11	铁(毫克)	3.2
锌(毫克)	1.61	硒(微克)	25.48	铜(毫克)	0.09
锰(毫克)	0.04	碘(毫克)	37.6

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
异亮氨酸	566	亮氨酸	1003	赖氨酸	816
含硫氨基酸(T)	612	蛋氨酸	361	胱氨酸	251
芳香族氨基酸(T)	1062	苯丙氨酸	583	酪氨酸	479
苏氨酸	606	色氨酸	198	缬氨酸	724
精氨酸	714	组氨酸	279	丙氨酸	601
天冬氨酸	1104	谷氨酸	1529	甘氨酸	393
脯氨酸	453	丝氨酸	852